¿Listos para un viaje donde cada bocado es una explosión de sabor y tradición? En los apartamentos Colsa, tu casa rural en Cantabria, te llevamos de la mano por los Valles Pasiegos, un paraíso de sabores auténticos que te conectarán con el alma cántabra. Desde sobaos pasiegos recién horneados hasta una sidra natural que sabe a montaña, aquí tienes cinco paradas gastronómicas que harán que tu escapada sea inolvidable. ¡Prepara el paladar y vámonos a saborear Cantabria!
Mercado de Selaya – El epicentro de los sabores pasiegos
Si quieres meterte de lleno en la tradición pasiega, el mercado de Selaya es el sitio donde empieza la fiesta. Cada sábado, los puestos se llenan de quesos pasiegos aún tibios, sobaos y sobadillas que se deshacen en la boca, embutidos de cerdo montañés y miel de brezo que es puro oro líquido. Charla con las personas que producen estos manjares, escucha sus historias sobre la ganadería pasiega y prueba un trocito de queso cremoso que te hará suspirar. Es el plan perfecto para empezar tu aventura desde los apartamentos Colsa, a solo un ratito en coche.
Por qué no te lo puedes perder
Este mercado, en el corazón del valle del Pisueña, es como un viaje al pasado. Aquí, las familias pasiegas traen sus productos artesanos, hechos con recetas que pasan de generación en generación. Además de los clásicos sobaos, no te pierdas las quesadas pasiegas, un postre cremoso que combina queso fresco y un toque dulce. Lleva una cesta para llenarla de productos y disfruta de un picnic en las praderas cercanas, rodeado de los paisajes verdes del Parque Natural Saja-Besaya. Si buscas casas rurales en Cantabria, Selaya es una parada imprescindible cerca de tu alojamiento rural en Cantabria.
Consejo foodie: Llega temprano para pillar los mejores quesos y pregunta por los sobaos de “Los Pasiegos de Diego”, premiados por su sabor mantecoso. ¡Y no te olvides de un tarro de miel para tu desayuno en los apartamentos!
Quesería artesana de Bárcena Mayor – Quesos con alma montañesa
A pocos kilómetros de los apartamentos Colsa, en el precioso pueblo de Bárcena Mayor, encontrarás una quesería artesana donde el queso de vaca tudanca es el rey. Este pequeño obrador, escondido entre casonas de piedra, produce quesos curados en cuevas naturales, con una textura tierna y un sabor que cuenta la historia de los Valles Pasiegos. Acompaña tu visita con un culín de sidra natural y escucha cómo las personas queseras explican el arte del cuajado con cuajo natural. Es una experiencia que te conecta con la esencia de una casa rural en Cantabria.
Un bocado con historia
La vaca tudanca, una raza autóctona, da a estos quesos un sabor único, con notas de hierba fresca y montaña. La quesería ofrece catas donde puedes probar diferentes curaciones, desde el queso fresco hasta el más intenso. Bárcena Mayor, declarado Conjunto Histórico-Artístico, es el escenario perfecto para esta parada, con sus calles empedradas y su ambiente de cuento. Desde tu alojamiento rural en Cantabria, está a un paseo corto, ideal para combinar con una ruta a pie por el Parque Natural Saja-Besaya.
Consejo foodie: Compra un queso pequeño para llevar a los apartamentos Colsa y combínalo con un poco de membrillo. Si vas en grupo, pide una tabla de quesos para compartir en la terraza de la quesería.
Taberna El Cantábrico en Los Tojos – Sabores del mar en la montaña
En Los Tojos, a un tiro de piedra de tu casa rural en Cantabria, la taberna El Cantábrico te trae el murmullo del mar a los Valles Pasiegos. Aquí, las tapas caseras son las estrellas: anchoas de Santoña que se derriten en la boca, rabas crujientes que crujen como deben y pinchos de tortilla que saben a hogar. Acompaña todo con un vaso de verdejo fresco o una sidra natural y déjate llevar por la mezcla de sabores salados y dulces. Es el lugar perfecto para un alto en el camino desde los apartamentos Colsa.
Por qué es un must
Esta taberna combina lo mejor de la costa y la montaña cántabra, con productos frescos que llegan directo del Cantábrico. El ambiente es súper acogedor, con mesas de madera y un rollo rústico que te hace sentir como en casa. Prueba el plato de cocido montañés, un guiso contundente que es puro comfort food pasiego, ideal para reponer fuerzas tras un día de rutas. Los Tojos está cerca de Bárcena Mayor, así que puedes combinar esta parada con un paseo por el pueblo. Perfecto para quienes buscan alojamientos rurales en Cantabria con plan gastronómico.
Consejo foodie: Pide las anchoas con un poco de pan artesano y, si te animas, prueba el postre de quesada pasiega casera. Reserva mesa si vas en fin de semana, ¡que se llena!
Sidrería pasiega en Selaya – Un ritual que engancha
Nada grita “Cantabria” como una buena sidra natural, y en la sidrería pasiega de Selaya aprenderás a disfrutarla como se debe. Aquí te sirven sidras artesanas, desde las más afrutadas hasta las más secas, con el clásico escanciado que es todo un espectáculo. Marídalas con quesos fuertes y embutidos locales, y déjate enseñar por las personas expertas cómo escanciar tu propio culín. Es una experiencia que te mete de lleno en la cultura pasiega, a solo un ratito de tu alojamiento rural en Cantabria.
El arte de la sidra
En Selaya, el corazón del valle del Pisueña, la sidra es más que una bebida: es un ritual social. Las sidrerías locales, como las que encuentras cerca del santuario de Nuestra Señora de Valvanuz, ofrecen catas donde puedes probar diferentes variedades y aprender sobre su elaboración con manzanas cántabras. Combina tu sidra con un picoteo de chorizo pasiego o queso de nata, y sentirás la magia de los Valles Pasiegos en cada sorbo. Desde los apartamentos Colsa, es un plan perfecto para una tarde diferente.
Consejo foodie: Pregunta por la sidra de la casa y aprende a escanciar (¡es más fácil de lo que parece!). Lleva una botella a tu casa rural en Cantabria para una cena especial.
Pastelería El Sobaíllo en San Roque de Riomiera – Dulces que son puro amor
En San Roque de Riomiera, una de las joyas de los Valles Pasiegos, la pastelería El Sobaíllo te espera con sobaos pasiegos recién salidos del horno y quesadas que son una obra maestra. Cada bocado de estos dulces tradicionales te cuenta la historia de la repostería cántabra, hecha con mantequilla, huevos y amor pasiego. Siéntate en su terraza con vistas al valle, prueba un sobao aún templado y déjate envolver por la paz de la montaña. Es el broche perfecto para tu ruta foodie desde los apartamentos Colsa.
El sabor de la tradición
Los sobaos y quesadas de El Sobaíllo se elaboran con recetas que llevan siglos en los Valles Pasiegos, usando mantequilla de la región para ese toque untuoso que los hace únicos. San Roque de Riomiera, con sus cabañas pasiegas y praderas verdes, es el escenario ideal para esta parada. No te pierdas la oportunidad de comprar una caja de sobaos para disfrutar en tu alojamiento rural en Cantabria o regalar a tus amigos. También tienen dulces menos conocidos, como las sobadillas, que son una delicia.
Consejo foodie: Combina un sobao con un café en la terraza y aprovecha para visitar el mirador del valle en San Roque. Lleva una quesada para compartir en los apartamentos Colsa por la noche.
Por qué elegir Colsa para tu aventura foodie
Los Valles Pasiegos son un festín para los sentidos, y Colsa es el lugar perfecto para saborearlos. Los apartamentos Colsa, en el corazón del Parque Natural Saja-Besaya, te ofrecen alojamientos rurales en Cantabria con cocinas equipadas, jardines y un ambiente que te hace sentir como en casa. Desde aquí, estás a un paso de Selaya, Bárcena Mayor y San Roque de Riomiera, y a solo 30 minutos de Santillana del Mar o el Parque de la Naturaleza de Cabárceno. Ya sea en pareja, con amigos o en familia, esta ruta gastronómica te hará vivir la Cantabria más auténtica.
Reserva ya tu casa rural en Cantabria y lánzate a descubrir los sabores de los Valles Pasiegos. Los apartamentos Colsa te esperan con el calor de hogar y la promesa de una experiencia foodie que no olvidarás. ¡Ven a comerte Cantabria bocado a bocado!
